Nilles Livretter
18. januar – 14. marts 2010
Serveres fra kl.18 til kl.21.30
Forretter
Rimet Kammuslinger
Serveret med krydder aioli, sprød rugbrød,
syltede grønne tomater samt urter
Vin: Sauvignon Blanc, Neil Ellis, Sydafrika
Dampet Torsk
Serveret med havtorn og gulerødder samt valnødder
Vin: Signature, Kuentz-bas, Alsace
Vildsvine terrin.
Serveret med cremet pistacie balsamicosirup og syltet tranebær.
Vin: Morgon, Joseph Drouhin, Beaujolais
Hovedret
Perlehøne bryst samt fjerkræ pølse
Serveret med cremet risotto, syltet porre, porre crudete,
enebær pocheret pære samt hønse glace
Vin: Savigny-les-beaune, Lupé Cholet, Bourgogne
Ost / Dessert
Ostebræt
Serveret med hjemmelavet syltning fra kælderen
Vin: Cá del pazzo, Caparzo, Italien
Ananas i variation.
Ananas kage serveret med ananas sorbet, sirup, braiseret ananas samt chokoladekugle
Vin: 10 years Madeira, Blandy
Nilles Livretter
15. Marts – 24. Maj 2010
Serveres fra kl.18 til kl.21.30
Forretter
Skummende Gulerodssuppe
Serveret med stegt kammusling og sprød rugbrøds sej
Vin: Graacher Himmelreich, Max Ferd Richter, Tyskland
Bagt Helleflynder med persille crusti
Serveret med syltet persillerod, persille mayo og kaviar
Vin: Fleurie, Joseph Drouhin, Beaujolais, Frankrig
Foie Gras Terrin
Serveret med syltet og frisk bladselleri, samt sprød skagen skinke
Vin: Pinot Gris, Eschbach dornstetter, Alsace
Hovedret
Kalvemørbrad med stegt brissel og sprødt kalvebacon
Hertil kartoffel/grønsagstærte samt kalveglace
Vin: Massimo, Lenotti, Veneto, Italien
Ost / Dessert
Hjemmerøget brie
Serveret med portvinssyltet nødder og hjemmelavet knækbrød
Vin: LBV, Ramos Pinto, Portugal
Lakrids Dessert
Panna Cotta med kaffe gele, Lakrids is, Brownie samt støv
Vin: Recioto, Lenotti, Veneto, Italien
| Hovedret | kr. 248,- |
| 2 retter Inkl. udvalgt vinmenu | kr. 308,- kr. 596,- |
| 3 retter Inkl. udvalgt vinmenu | kr. 368,- kr. 716,- |
| 4 retter Inkl. udvalgt vinmenu | kr. 428,- kr. 836,- |
| 5 retter Inkl. udvalgt vinmenu | kr. 488,- kr. 956,- |
| 6 retter Inkl. udvalgt vinmenu | kr. 548,- kr. 1076,- |



