SØNDAGS-WIENER
Gør søndagen til en lille ferie:
Kaffe og kage ved ankomst, wienerschnitzel med dessert til aften, og en hyggelig overnatning med morgenmad.
Vi glæder os!
I alt pr. person
499.50
Der findes søndage, hvor man bare skal ud af hverdagen - og det er præcis dét, vi serverer hver søndag på den gamle kro.
Når I ankommer om eftermiddagen, står der kaffe og kage klar på bordet. Slå jer ned og lad ugen ligge.
Om aftenen venter en sprød, gylden wienerschnitzel med dessert efter - lavet på køkkenet, som det har været serveret på kroer i generationer.
Efter middagen er der kort vej til sengen. Søv godt, og vågn op til en ordentlig kromorgenmad, før I tager hjem - mætte og udhvilede.
Book jeres krosøndag her på siden.
Er wienerschnitzelen egentlig dansk? Eller østrigsk? Det korte svar: Retten er østrigsk - navnet kan groft oversættes til "en Wiener-skive" - men den har i generationer hørt lige så meget hjemme på de danske krostole som i Wien. Og det er måske dét, der gør den så elsket: en storbyklassiker, der blev folkeeje hele vejen ned gennem Europa.
En ægte wienerschnitzel laves af kalvefilet. Kødet bankes tyndt, paneres først i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp - og steges derefter i godt fedtstof, til paneringen puffer op og bliver gylden og sprød. Det er paneringen, der er hele hemmeligheden: Den skal være tyk nok til at bære sprødheden, men aldrig så tung, at den skygger for kødet. Serveret med citron, så syren skærer igennem fedtet - og kapers, benfri sild og revet peberrod.
Men pas på med navnet. I Østrig er reglen klar: Kalder man den wienerschnitzel, skal der kalvekød i. En schnitzel af svinekød skal i stedet kaldes "Schnitzel Wiener Art" - "wienerschnitzel-agtig". Derfor er et ægte wiener en kalveschnitzel, punktum. Det er også dét, vi holder os til på Nilles Kro, hvor vores wienerschnitzel er lavet af kalvefilet.
Schnitzelfamilien er dog stor og særdeles udførlig. En "Pariser" er paneret i æg uden rasp og bliver derved ekstra mild og blød. En Holstein kommer med spejlæg, ansjoser og kapers. En Jägerschnitzel får svampesov, og en Cordon Bleu gemmer på skinke og ost. De fleste lande har deres egen version - i Milano vil man med det samme fortælle dig, at deres cotoletta alla milanese er den ældste af dem alle.
Og det leder netop til historiens lækkeri: En gammel anekdote vil vide, at den østrigske feldmarskal Radetzky bragte opskriften med hjem fra Milano tilbage i 1800-tallet. Men madhistorikere har fundet ordet "wiener Schnitzel" trykt i en wienerkogebog allerede i 1831 - længe før marskallens italienske felttog. Så uenigheden om, hvem der fandt på retten først, lever i bedste velgående endnu. Vi tilgiver begge parter: Når noget smager så godt, er det fint med to fortællinger.
En ting er dog sikkert: Uanset om den blev opfundet i Wien eller Milano, så hører en sprød wienerschnitzel hjemme på et krobord - og det gør den hver eneste søndag hos os.
Kom og smag selv: Kaffe og kage ved ankomst, wienerschnitzel med dessert til aften, overnatning og morgenmad til en rigtig god pris.